【Wikiより詳しい超まとめ】タピオカの原料や白黒の違いは何なの?

最近ショッピングモールなどでよく見かけますよね。女性に特に人気のタピオカドリンク

店頭で販売されているタピオカドリンクはブラックタピオカを使用している事が多いですが、タピオカにはパールタピオカって言う白いタピオカもあるんですよね。

へ~初耳くまぁ!でも、この白と黒の違いって一体なにくまぁ?

くまさん

shunP

くまさんのその疑問、shunPが教えます!

と言う訳で今回は、タピオカってそもそも何?ってところから購入方法、栄養素、カロリー、おいしいタピオカの作り方なんかを詳しく紹介していきますね。

最後までお付き合い頂ければ嬉しく思います(`・ω・´)ゞ

タピオカの原料|キャッサバ

shunP

ではまず、あの独特な触感が特徴のタピオカだけど一体何で出来ていると思う?
う~ん。グミみたいだから…ゴムくまかぁ!?

くまさん

shunP

ごっ…ゴムって(汗)んな訳ないでしょ!!
違ったくまかぁ…。

くまさん

キャッサバは南米原産のイモの仲間


※キャッサバ画像:ウィキペディアより引用

タピオカの正体は実はキャッサバという植物の根っこなんです。キャッサバは南米や北東ブラジルでとれるイモみたいな植物です。

日本で言う山芋(とろろ芋)や自然薯(じねんじょ)みたいなものイメージして頂ければOKです。

やっぱりキャッサバもイモなので、でんぷんが主成分であり水分を加えながら加熱すると糊状になって粘りがでます。

これを丸く小さくして乾燥させたのがタピオカの正体ってわけです。

shunP

ちなみにこの乾燥させた段階のモノをタピオカパールと言います。

タピオカパールは白いタピオカのこと

タピオカパールはキャッサバをただ糊状にして丸めて乾燥させただけなので、真っ白い球状です。

パールに似ているからタピオカパールっていうみたいですね。

また、呼び方としてはパールタピオカとも表現されることもありますが、モノとしては全く同じです。

このタピオカパールを水で戻して加熱するとゼリー状の触感が生まれるって訳です。

キャッサバには毒があるので要注意!?

ちなみにキャッサバにはシアン化合物という毒が含まれています。生で食べると超危険です。

なので生のキャッサバは輸入が規制されており、日本では生のキャッサバがスーパーなどに並ぶことはありません。

だから馴染みがなかったくまねぇ。

くまさん

MEMO
日本へは毒抜きの加工がされ安全が確保されたキャッサバのみが輸入OKとなっています。

海外のタピオカは苦い?

日本だけでなくタピオカは世界中で人気でメジャーな食品です。

ですが、海外で食べるタピオカはあなたの思っているタピオカとは違って苦い事があります。

これはキャッサバの種類の違いであり、苦みが強いキャッサバと甘いキャッサバがあるのです。

キャッサバの種類の違い

苦味種のキャッサバ:主にでんぷんの原料に栽培される

甘味種のキャッサバ:タピオカなどの食用として栽培される

タピオカパールの購入方法

そしてこのタピオカパールですが最近では普通にお店で売られています。私がよく購入するお店は『カルディ コーヒー』です。

イオンなどのショッピングモールや駅のデパートなんかによくありますよね。

店頭ではコーヒーを配ってくれているところもありますよね。私もよく貰います(^^♪

こんな感じで陳列されてるよ

お店ではこのようにホワイト&ブラックタピオカが売っています。

ストローも一緒に購入できるのでご家庭でタピオカドリンクを作る際は買っておくと良いでしょう。

ネット購入が特にオススメ!

お店に行くのが面倒だって方はAmazon楽天市場でも勿論購入できます。ネットの方が業務用サイズ(1kg)も売っているのでそちらを購入した方がかなり割安です。

お店で購入すると100gで300~400円なのに対して、Amazonだと1㎏で1,800~2,000円くらいです。半額くらいで買えますよ。

ブラックタピオカ

参考価格:1,809円(税込)

パールタピオカ

参考価格:3,530円(税込)

タピオカの色の違い

そして、冒頭でもくまさんが疑問に思っていたこのタピオカの色、白と黒ってなんの違いなの?ってところですよね。

この色の違いは着色しているかどうかの違いです。ただそれだけです。

原料はどちらもキャッサバですし、栄養素や触感なんかも特に違いはありません

ブラックタピオカの場合はキャッサバをペースト状にした時にカラメルなどで黒く色づけしているだけに過ぎないのです。

なのでこんな感じでカラフルなタピオカも売っています。

ミックスカラータピオカ

参考価格:748円(税込)

ピンクタピオカ

参考価格:454円(税込)

ブルータピオカ

参考価格:441円(税込)

イエロータピオカ

参考価格:454円(税込)

2018/6追記 パールタピオカ1kg購入しました

実際に1kgのパールタピオカを購入してみました。

比較対象としてティッシュ箱を置いてみましたが…かなりたっぷり!(笑)

これだけあれば何百杯でもタピオカドリンクが作れるね。

くまさん

タピオカに含まれる栄養素

そして次に気になるのがタピオカの主な栄養成分についてです。

タピオカには主に5種類の栄養素が含まれています。

  • 炭水化物
    からだを動かすため、また脳にとっては唯一の栄養素。
    1日に必要なエネルギー量の約60%をこの炭水化物からとり入れている。
  • カリウム
    カリウムは、体内ではほとんどが細胞内液に存在しています。カリウムの摂取量を増やすことによって、血圧の低下、脳卒中の予防、骨密度の増加につながると言われています。
  • カルシウム
    体内のカルシウムは、99%は骨と歯に、残りの1%が血液などの体液や筋肉などの組織にあります。この1%のカルシウムが出血を止めたり、神経の働きや筋肉運動など、生命の維持や活動に重要な役割をしています。
  • マグネシウム
    マグネシウムは骨や歯の形成に必要な栄養素です。大人の体には20~28gほど含まれ、カルシウムやリンとともに骨をつくっているミネラルです。
    不足すると骨から遊離して、神経の興奮を抑えたり、エネルギーをつくる助けや、血圧の維持などの重要な働きに利用されます。
  • リン
    リンは体内のミネラルの中でカルシウムの次に多い栄養素です。成人の体には最大850gのリンが含まれています。
    体内のリンはその85%がカルシウムやマグネシウムとともに骨や歯をつくる成分になっていて、残りの15%は筋肉、脳、神経などの様々な組織に含まれ、エネルギーをつくり出す時に必須の役割をしています。

タピオカを食べて期待できる効果

足のむくみ解消イライラ解消血圧の調整血糖値の抑制などが期待できる効果です。

また、タピオカはほぼでんぷんの塊なのですが、通常のでんぷんとは異なり『難消化性再結晶アミロース』と呼ばれる成分が含まれています。

難消化性再結晶アミロースが便秘に効く

そしてこの難しい名前のアミロースさんですが便秘解消に期待が持てると言われています。

shunP

お~最近、便秘気味の僕には耳寄りな情報くまねぇ~。

タピオカのカロリーは高い?

そして女性なら一番気になるカロリーについてです。意外と高カロリーという情報を目にしますが私はそうは思いません。

タピオカとごはんの比較
  • タピオカは100gで351カロリー
  • ごはん(白米)は100gで168カロリー
実にご飯の2倍もある!やばい!!

なんて思うかもしれませんが、そもそもタピオカをいっぺんに100gも食べれませんから(笑)

せいぜい10gが一般的でしょう。この場合のカロリーは35カロリーです。

女性の1日の平均基礎代謝は1200カロリーでなので、ちょっと一息に飲むくらいなら全然気にしなくていいです。

注意
勿論ダイエット中とかなら話は別です。しっかりとカロリー管理を行いましょう!

タピオカドリンクの作り方

それでは実際にタピオカドリンクを作ってみましょう。

今回使用するのはパールタピオカ(白色)です。

まず、タピオカを水で戻します。

適当な容器に水を入れてそこにタピオカを適量入れましょう。30粒程度で良いと思います。

投入直後はこんな感じで浮かんでいるタピオカがちらほらあります。

このまま8~12時間くらい放置します。私は忘れて丸一日(24時間)放置したこともありましたが、なんも問題なかったです。

するとこんな感じで全部沈みます。水分を含んで一回り大きくなっているのがわかると思います。

このくらいになれば加熱していきます。

お鍋に新しい水とタピオカを入れて沸騰させます。

沸騰して3分くらい放置すれば完成です。

時間は目安なので、お好みで硬さを調整してくださいね。

冷たい水でキュっと〆ましょう。

水からあげるとプルっとしているのが分かると思います。

そしてお好みのドリンクを入れてあげればおいしいタピオカドリンクの完成ですヾ(≧▽≦)ノ

ブラックタピオカで作るとこんな感じ

パールタピオカと比べるとはっきりとタピオカだと分かりますね。

ブラックタピオカで作る場合も方法は同じですが、水で戻している時に着色成分が染み出てきて水が茶色く濁ります

見栄え的にはうわぁってなります(笑)まぁ味に関しては違いはないので好きな方を選びましょう!

shunP

私は見た目的にパールタピオカの方がキレイなのでそちらをオススメします(^^♪

直ぐに飲みたい場合

因みにタピオカを水に入れて置くのを忘れた!今すぐ飲みたいのに!って時には乾燥したままのタピオカをいきなり加熱してOKです。

ただし、柔らかくなるまでにかなり時間がかかります。30分くらいはグツグツ煮ないといけないです。

そうなるとガス代が勿体ないので、出来るだけ水で戻しておきましょうね(^_^;)

毎日飲むなら冷凍保存で節約できる

また、私は1回毎に作っていますが、いっぺんに100gを煮て冷凍保存する方法もあります。

この場合はジッブロックに1回毎のタピオカを空気が入らないように小分けして、冷凍します。

そして、飲みたいときに冷凍してあるタピオカドリンクをサッとひと煮立ちさせればOKです。

若干触感が落ちるっていう意見もあるので、やってみようと思う方はそこには注意してくださいね(^_^;)

まとめ

shunP

それでは今回のまとめです
タピオカについてのまとめ
  • タピオカの原料はキャッサバ
  • タピオカの色の違いはただ着色しているだけ
  • 色の違いで栄養素に違いはない
  • カロリーも1杯40kcal程度で気にする必要なし
  • 家でも意外と簡単につくれる

いつも何気なく飲んでいるタピオカドリンクですが、その正体について分かって頂けたでしょうか?

今まではスーパーでタピオカドリンクを購入していたのですが、1本150円くらいしますよね。

自分で作ればタピオカ10gで17円、ドリンク300mlで30円と考えれば50円弱になります。

作り方も水で戻して煮るだけとかなり簡単なので皆さんも是非試してみてくださいね。

それでは今回はこの辺で。

以上、タピオカについてのまとめ&おいしいドリンクの作り方でした。

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