タピオカの原料と秘密を全部教えます!色の違いから作り方まで徹底解説!

今では誰もが知っているタピオカドリンク。女性には特に人気ですよね。

でもタピオカの原料って何かご存じですか?

普段飲んでいるタピオカは?

店頭で販売されているタピオカドリンクはブラックタピオカを使用している事が多いですが、

タピオカにはパールタピオカって言う白いタピオカもあるんですよね。

へ~初耳くまぁ!でも、この白と黒の違いって一体なにくまぁ?

くまさん

shunP

くまさんのその疑問、shunPが答えます!

この記事では!

「タピオカってそもそも何?」ってところから「購入方法、栄養素、カロリー、おいしいタピオカの作り方」を詳しく紹介していきます。

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タピオカの原料:キャッサバって何?

shunP

あの独特な触感が特徴のタピオカだけど一体何で出来ていると思う?
う~ん。グミみたいだから…ゴムくまかぁ!?

くまさん

shunP

ごっ…ゴムって(汗)んな訳ないでしょ!!
違ったくまかぁ…。

くまさん

キャッサバは南米原産のイモの仲間

キャッサバ
※キャッサバ画像:ウィキペディアより引用

タピオカの正体はキャッサバという植物の根っこなんです。

キャッサバ
南米や北東ブラジルでとれるイモみたいな植物です。日本で言う山芋(とろろ芋)や自然薯(じねんじょ)みたいなものをイメージして頂ければOKです。

キャッサバ=芋=でんぷん

キャッサバもイモみたいなもんででんぷんが主成分です。水分を加えながら加熱するとのり状になって粘りがでます。

これを小さく丸めて乾燥させたのがタピオカの正体ってわけです。

shunP

ちなみにこの乾燥させた段階のモノをタピオカパールと言います。

タピオカパールは白いタピオカのこと

タピオカパールはキャッサバをただのり状にして丸めて乾燥させただけなので、真っ白な球体です。
パールに似ているからタピオカパールっていうくまね。

くまさん

「パールタピオカ」と「タピオカパール」どう呼んでもOK!

また、呼び方としては「パールタピオカ」とも表現されることもありますが、全く同じモノです。

shunP

好きな風に呼んでみよう!

水で戻すとあら不思議!

そして、このタピオカパールを水で戻しながら加熱するとあのゼリー状の独特の食感が生まれるって訳です。

キャッサバには毒があるので要注意!?

ちなみにキャッサバにはシアン化合物という毒が含まれています。生で食べると超危険です。

なので生のキャッサバは輸入が規制されており、日本では生のキャッサバがスーパーなどに並ぶことはありません。

だから馴染みがなかったくまねぇ。

くまさん

キャッサバの規制
日本へは毒抜きの加工がされ安全が確保されたキャッサバのみが輸入OKとなっています。

海外のタピオカは苦い?

日本だけでなくタピオカは世界中でも人気でメジャーな食品です。

ですが、海外で食べるタピオカはあなたの思っているタピオカとは違って苦い事があります。

これはキャッサバの種類の違いであり、苦みが強いキャッサバと甘いキャッサバがあるのです。

キャッサバの種類の違い
  • 苦いキャッサバ:主にでんぷんの原料に栽培される
  • 甘いキャッサバ:タピオカなどの食用として栽培される

タピオカパールの購入方法

そしてこのタピオカパールですが最近では普通にお店で売られています。

shunP

shunPがよく購入するお店はカルディコーヒーです。

カルディコーヒーでタピオカパールを買ってみよう!

カルディコーヒー

イオンなどのショッピングモールや駅のデパートなんかによくありますよね。

店頭ではコーヒーを配ってくれているところもありますよね。

shunP

shunPもよく貰います(^^♪

こんな感じで陳列されてるよ

カルディコーヒーで販売されているタピオカ

お店ではこのようにホワイトとブラックタピオカが売られています。

また、ストローも一緒に売られているのでご家庭でタピオカドリンクを作る際は買っておくと良いでしょう。

タピオカパールはネット購入が安くてオススメ!

お店に行くのが面倒だって方はAmazonや楽天市場でも勿論購入できます。

ネットの方が業務用サイズ(1kg)も売っているのでそちらを購入した方がかなり割安です。

お店とネットの比較
  • お店:100gで300~400円
  • ネット:1㎏で1,800~2,000円
ネットだとかなりお得くまね!

くまさん

ブラックタピオカ(1kg)

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パールタピオカ(1kg)

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タピオカの色の違いって何?原料は同じでしょ?

そう言えばタピオカの色の違いってなんだったくま?

くまさん

shunP

白と黒違いは単純に着色してるだけなんだ!

タピオカの色の違い:カラメルなどによる着色

白と黒の違いは着色しているかどうかの違いです。

原料はどちらもキャッサバですし、栄養素や食感なんかも特に違いはありません。

ブラックタピオカの場合はキャッサバをペースト状にした時にカラメルなどで黒く色づけしているだけに過ぎないのです。

白と黒の違いは色だけ
  • 栄養素:同じ
  • カロリー:同じ
  • 食感:同じ

ミックスカラータピオカ(1kg)

shunP

なのでこんな感じでカラフルなタピオカも売っています。
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ピンクタピオカ(100g)

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ブルータピオカ (100g)

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イエロータピオカ (100g)

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パールタピオカ1kg買ってみた!

shunP

試しに1kgのパールタピオカを購入してみました。

タピオカ1kg

比較対象としてティッシュ箱を置いてみましたが…かなりたっぷり!(笑)

これだけあれば何百杯でもタピオカドリンクが作れるくまね。

くまさん

タピオカに含まれる栄養素やカロリーについて

そして次に気になるのがタピオカの主な栄養成分についてです。

shunP

タピオカには主に5種類の栄養素が含まれています。

タピオカの主な5つの栄養素

炭水化物

からだを動かすため、また脳にとっては唯一の栄養素。
1日に必要なエネルギー量の約60%をこの炭水化物からとり入れている。

カリウム

カリウムは、体内ではほとんどが細胞内液に存在しています。カリウムの摂取量を増やすことによって、血圧の低下、脳卒中の予防、骨密度の増加につながると言われています。

カルシウム

体内のカルシウムは、99%は骨と歯に、残りの1%が血液などの体液や筋肉などの組織にあります。この1%のカルシウムが出血を止めたり、神経の働きや筋肉運動など、生命の維持や活動に重要な役割をしています。

マグネシウム

マグネシウムは骨や歯の形成に必要な栄養素です。大人の体には20~28gほど含まれ、カルシウムやリンとともに骨をつくっているミネラルです。
不足すると骨から遊離して、神経の興奮を抑えたり、エネルギーをつくる助けや、血圧の維持などの重要な働きに利用されます。

リン

リンは体内のミネラルの中でカルシウムの次に多い栄養素です。成人の体には最大850gのリンが含まれています。
体内のリンはその85%がカルシウムやマグネシウムとともに骨や歯をつくる成分になっていて、残りの15%は筋肉、脳、神経などの様々な組織に含まれ、エネルギーをつくり出す時に必須の役割をしています。

う~ん、むずかしいくまぁ!

くまさん

タピオカを食べると期待できる意外な効果

shunP

タピオカドリンクは美味しいしインスタ映えもするので、飲むと元気が出てきますよね!
MEMO
実はタピオカには以下のような効果があると言われています。
タピオカの意外な効果
  • 足のむくみ解消
  • イライラ解消
  • 血圧の調整
  • 血糖値の抑制
注意
もちろん効果には個人差があります。

難消化性再結晶アミロースが便秘に効く

また、タピオカはほぼでんぷんの塊なのですが、通常のでんぷんとは異なり『難消化性再結晶アミロース』と呼ばれる成分が含まれています。

そしてこの難しい名前のアミロースさんですが便秘解消に期待が持てると言われています。

最近、便秘気味だから毎日飲むくま!

くまさん

注意
くまさんの様に飲みすぎるのは良くないので注意しましょう!

「タピオカはカロリーが高い」は嘘?ホント?

そして女性なら一番気になるカロリーについてです。

shunP

意外と高カロリーという情報を目にしますがごはん(白米)と比較してみました。
タピオカとごはんの比較
  • タピオカ:351kcal(100g)
  • ごはん(白米):168kcal(100g)
くまっ!?ちょっと待つくま!ご飯の2倍もあるくま!!

くまさん

タピオカドリンクSサイズだとごはん一杯分(170kcal)くらいのカロリー

あなたもくまさんの様にビックリしましたか?でも、そもそもこれは乾燥タピオカのカロリーです。

タピオカは茹でる事によって水分を含むので、ドリンク一杯当たりのカロリーは少なくなります。

shunP

Sサイズだとタピオカは30粒くらい。この場合は30kcalぐらいになるよ!
そんなに高くないくまね。

くまさん

女性の1日の平均基礎代謝は1,200kcal

タピオカ自体のカロリーはあまり高くはありません。ただ、

ドリンク(ミルクティーなど)には砂糖が多く含まれています。

MEMO
ドリンクの種類やサイズ(S,M,L)にもよりますが、カロリーは200~500kcal程度と考えておけば良いでしょう。
やっぱり飲みすぎには注意しとくくまぁ。

くまさん

自宅で簡単!おいしいタピオカドリンク作ってみた♪

shunP

今回は実際にタピオカドリンクを作ってみました。

使用したのはホワイトタピオカ

タピオカドリンクの作り方

使用するのはパールタピオカ(白色)です。

タピオカドリンクの作り方①乾燥タピオカを水で半日ほど戻す

タピオカドリンクの作り方

まず、タピオカを水で戻します。

適当な容器に水を入れてそこにタピオカを適量入れましょう。30粒程度で良いと思います。

タピオカドリンクの作り方

投入直後はこんな感じで浮かんでいるタピオカがちらほらあります。

このまま8~12時間くらい放置します。shunPは忘れて丸一日(24時間)放置したこともありましたが、なんも問題なかったです。

タピオカドリンクの作り方

するとこんな感じで全部沈みます。水分を含んで一回り大きくなっているのがわかると思います。

このくらいになれば加熱していきます。

タピオカドリンクの作り方②水で戻したタピオカを3分ほど茹でる

タピオカドリンクの作り方

お鍋に新しい水とタピオカを入れて沸騰させます。

タピオカドリンクの作り方

沸騰して3分くらい放置すれば完成です。

shunP

時間は目安なので、お好みで硬さを調整してくださいね。

タピオカドリンクの作り方③茹でたタピオカを冷水でしめる

タピオカドリンクの作り方
キュっと〆ましょう。

タピオカドリンクの作り方

水からあげるとプルっとしているのが分かると思います。

タピオカドリンクの作り方④お好みのドリンクを注いで完成♪

タピオカドリンクの作り方

そしてお好みのドリンクを入れてあげればおいしいタピオカドリンクの完成ですヾ(≧▽≦)ノ

ブラックタピオカで作るとこんな感じ

タピオカドリンクの作り方

shunP

パールタピオカと比べると、はっきりタピオカが確認できるね。

作り方はパールもブラックも同じです

ブラックタピオカで作る場合も方法は同じですが、水で戻している時に着色成分が染み出てきて水が茶色く濁ります。

見栄え的にはうわぁってなります(笑)

味に関しては違いないので好きな方を選びましょう!

shunP

shunPは見た目的にパールタピオカの方がキレイなのでそちらをオススメします(^^♪

タピオカドリンクを今すぐ飲みたい!って時は

  • あ、タピオカを水で戻しとくの忘れてんじゃん!
  • ど~しても今すぐ飲みたいんだよ~<!
って時誰にでもあると思います。(…ないか)

そんな時には乾燥したままのタピオカをいきなり加熱してもOKです。

注意
柔らかくなるまでにかなり時間が(30分程度)かかります。光熱費がもったいないので最終奥義にしておきましょう。(出来るだけ水で戻しておこう)

毎日飲むなら冷凍保存がオススメです!

shunP

shunPは一回毎にタピオカを茹でて作っていますが、いっぺんに茹でて冷凍保存する方法もあります。
タピオカを一気に茹でて節約する場合
  1. タピオカ100~200gを水で戻して茹でる
  2. ジップロックに1杯分を空気を抜きつつ封入
  3. 冷凍庫で冷凍保存
  4. 飲みたい時にさっとひと煮立ちすれば出来上がり
注意
若干食感が落ちるっていう意見もあるので、やってみようと思う方は注意してください。

まとめ

タピオカについてのまとめ
  • タピオカの原料はキャッサバ
  • タピオカの色の違いはただ着色しているだけ
  • 色の違いで栄養素に違いはない
  • カロリーは1杯200~500kcal程度(種類、サイズによる)
  • 家でも意外と簡単においしく作れる

shunP

いつも何気なく飲んでいるタピオカドリンクですが、その正体について分かって頂けたでしょうか?

これからはお家でタピオカ♪

スーパーで売っているタピオカドリンク

今まではスーパーでタピオカドリンクを購入していたのですが、1本150円くらいしますよね。

shunP

それが自分で作れば50円くらいかな!

作り方も水で戻して煮るだけとかなり簡単なので皆さんも是非試してみてくださいね。

それでは今回はこの辺で。

以上、『タピオカについてのまとめ&おいしいドリンクの作り方』でした。

手軽に家タピ!!

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2 COMMENTS

コナン@真実は飾り

シンガポールに美味しいお店
KOI というのがあります!
美味しいのでおススメ!

返信する
shunP

コナンさんコメントありがとうございます!

タピオカ店の情報感謝です!
お店とかの情報も追記していきたいと思います\(^o^)/

返信する

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